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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 07:00

Coucou,

 

Avec un peu de retard, je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne année 2016 et qu'elle vous apporte tout ce que vous souhaitez...

Je vous propose aujourd'hui un merveilleux gâteau réalisé au Thermomix qui peut avoir sa place sur une table de fête ou tout simplement pour un déjeuner en famille ou entre amis.

 

Pour 8 portions / à préparer la veille :

Le biscuit :

- 70gr de sucre

- 4 oeufs

- 10gr de beurre à température ambiante coupé en morceaux

- 40gr de fécule de maïs

- 1 pincée de sel

- 80gr de poudre d'amande

- 1 sachet de levure chimique

 

La mousse:

- 200gr de gelée de framboise

- 2gr d'agar-agar

- 10gr de crème de framboise ou de cassis

- 300gr de crème fraîche liquide 35% MG 

- 2 sachets de sucre vanillé

 

Le glaçage:

- 200gr de gelée de framboise

- 1/2 sachet d'agar-agar

 

Le biscuit :

Insérer le fouet. Mettre dans le bol du TM le sucre et les oeufs et fouetter 10min/37°C/vit3 sans le gobelet.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter le beurre dans le TM et mélanger 30sec/vit3.

Oter le fouet, ajouter la fécule, le sel, la poudre d'amande, la levure et mélanger 1mn/vit2.

Racler les parois du bol puis mélanger à nouveau 30sec/vit2.

Verser la préparation dans un moule à manqué à bords amovibles couvert d'une feuille de papier cuisson et enfourner 15 minutes à 180°C.

 

La mousse:

Pendant ce temps, mettre la gelée de framboise dans le bol et la chauffer 3mn/90°C/vit2.

Ajouter l'agar-agar dilué dans un peu d'eau et dans la crème de framboise puis chauffer 2mn/80°C/vit2. Réserver hors du bol et attendre entre 30mn et 1 heure que la préparation commence à prendre.

Quand la préparation est à température ambiante, insérer le fouet dans le bol froid, ajouter la crème bien froide et le sucre vanillé et monter en chantilly environ 2mn/30sec/vit3.5.

Hors du bol, mélanger délicatement la chantilly à la préparation à la framboise.

Quand le biscuit est cuit, le démouler, retirer la feuille de papier cuisson et replacer le biscuit dans le moule.

Verser dessus la mousse et réfrigérer plusieurs heures voire toute une nuit.

 

Le glaçage:

Une fois que la mousse est ferme, mettre la gelée de framboise dans le bol et chauffer 3mn/90°C/vit2.

Ajouter l'agar-agar et chauffer 2mn/80°/vit2.

Verser le glaçage sur la mousse et replacer au frais quelques heures. 

Avant de servir, passer une lame de couteau entre le biscuit et le moule puis retirer délicatement le cerclage du moule.

Ajouter quelques framboises en décoration.

 

Royal à la mousse de framboise
Royal à la mousse de framboise

La recette originale est au cassis.

 

Source: le livre Thermomix " jours de fêtes "

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commentaires

P
J'adore !!!
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M
Un super gâteau !<br /> merci pour la recette
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S
Il me fait bien envie ton gateau. bisous
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C
Un superbe dessert tout gourmand :) bises
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C
Il est superbe !!<br /> J'aime beaucoup ce genre de gâteau !!<br /> A croquer !!
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V
Il doit être délicieux ce gâteau !!!
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M
Un bien joli gâteau ! Bises
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C
Il est bien beau ton gâteau ! Cassis ou framboise, les deux me vont, et ce doit être délicieux !
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P
woua sa ses un magnifique gateau une belle réalisation bonne soirée bisous
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E
Il doit être divin ce gateau! Miam!
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B
C'est divinement appétissant! Belle année à toi également :)
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B
Il est très beau ce gâteau.<br /> Je te souhaite également une très belle année 2016. La santé et aussi beaucoup de petiots bonheurs qui font que la vie vaut la peine d'être vécue;)<br /> Bises
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C
Une jolie recette !<br /> Une bonne année aussi à toi et surtout la santé !<br /> bisous bisous
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S
Quel beau gâteau! C'est une fameuse réussite. Bisous. Sylvie.
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I
Très bonne année à toi aussi
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S
hummmm un vrais régal!!! bonne année 2016 à toi aussi, bisous
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G
un superbe entremet et excellent fruit<br /> très bonne fin de journée bises
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K
prépare le café j'arrive
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M
hummmm tres gourmand !! je te souhaite un bon dimanche bises
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D
Hum à la framboise cela doit être extra<br /> Merci pour ce partage<br /> Bises
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