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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 07:00

Coucou,

 

Aujourd'hui, une recette de poisson que j'ai trouvé sur l'espace recettes Thermomix.

Comme d'habitude, on peut très bien réaliser ce plat de manière traditionnelle mais depuis que j'ai le TM je ne me lasse pas de l'utiliser... et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes ...

 

- 1 oignon

- 100gr de vin blanc

- 200gr de cocktail de fruits de mer (décongelé)

- 4 pavés de saumon frais

- 20cl de crème liquide

- 1/2 cuillérée à soupe de maizena

 

Mettre dans le bol, l'oignon épluché et coupé en deux et mixer 5sec/vit5.

Ajouter le vin blanc dans le bol, les fruits de mer dans le panier de cuisson et les pavés de saumon légèrement salés dans le plateau du varoma.

Mettre tout en place et programmer 15mn/varoma/vit2.

Après ce temps, retirer le varoma, son plateau et le panier de cuisson et réserver au chaud.

Mettre dans le bol, la crème et la maizena et programmer 3mn/100°/vit2,5.

Ajouter les fruits de mer à la sauce,et mélanger 30sec/sens inverse/mijotage.

Servir les pavés de saumon nappés de cette sauce.

 

Saumon à la diéppoise

J'ai servi le poisson accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur... 

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 07:00

Coucou ,

 

Et oui , j'ai encore des courgettes dans mon jardin et j'ai épuisé toutes mes recettes.

Donc quand je suis tombée sur cette recette de Gut , j'ai tout de suite eu envie de la réaliser. Et j'ai eu raison car ces courgettes ont eu un vif succès auprès de mes gourmands.

La recette de Gut est ICI et voici la mienne...

 

- 2 courgettes

- 1 petit pot de sauce tomate Olives/basilic

- 1 petite boite de champignons

- 1 barquette de lardons fumés

- 8 tranches de chorizo 

- 4 tranches de mimolette 

- 1 KubOr

- gruyère râpé

 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver soigneusement les courgettes, couper le bout et les couper par la moitié dans le sens de la longueur. Les creuser avec une petite cuillère et les mettre dans un plat creux allant au four.

Mettre de la sauce tomate au fond de chaque courgette et déposer dessus 2 tranches de chorizo. Ajouter quelques lardons et répartir les champignons dessus.

Pour finir, déposer les tranches de mimolette et recouvrir de gruyère râpé.

Dissoudre le KubOr dans un verre d'eau chaude et le verser dans le fond du plat.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

 

 

Courgettes façon pizza

J'ai fait quelques modifications , on peut adapter la garniture en fonction du contenu du frigo et des placards....

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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 07:00

Coucou,

 

Cette recette est tirée du livre Jours de fêtes de Thermomix... C'est un gâteau pour environ 12 personnes et vraiment il fait bon effet quand on l'apporte sur la table.

Je l'ai réalisé déjà deux fois et mes invités ont été conquis à chaque fois....

 

Le croustillant aux spéculoos:

- 200gr de spéculoos

- 80gr de beurre

- 80gr de cassonnade

 

Compote de pommes:

- 1 feuille de gélatine alimentaire 

- 100gr de sucre

- 50gr de beurre

- 500gr de pommes Golden

 

Crémeux aux spéculoos:

- 5 jaunes d'oeufs

- 50gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 feuilles de gélatine alimentaire

- 300gr de crème fraîche épaisse

- 300gr de lait 1/2 écrémé

- 250gr de pâte de spéculoos

- 1 cuillérée à soupe de cacao en poudre non sucré

 

 

Le croustillant aux spéculoos:

Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20sec/vit5.

Mettre le mélange sableux obtenu dans un moule à manqué à fond amovible préalablement beurré et tasser à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais pendant 30 minutes environ.

 

La compote de pommes:

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajouter les pommes. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote en mélangeant de temps à autre.

Ajouter la gélatine soigneusement essorée et mélanger à la spatule.

Réserver dans un saladier et laisser refroidir.

Quand la compote est froide, l'étaler en une couche régulière sur le croustillant aux spéculoos. Réfrigérer pendant 1 heure.

 

Le crémeux aux spéculoos:

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2mn/vit3.

Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

A la sonnerie, ajouter la crème et le lait et chauffer 13mn/80°C/vit3.

Ajouter la pâte à spéculoos et les feuilles de gélatine soigneusement essorées et mélanger 30sec/vit4.

Laisser tiédir avant  de verser délicatement sur la couche de pommes et réfrigérer pendant 12 heures.

Le lendemain, démouler le gâteau et saupoudrer de cacao.

 

Délice pommes spéculoos
Délice pommes spéculoos

La préparation est un peu longue mais le résultat en vaut vraiment la peine....

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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 07:00

Coucou,

 

Une recette pour écouler les dernières courgettes du jardin...

Je l'ai trouvé sur le blog de Thermominoux et je l'ai déjà réalisé plusieurs fois avec toujours le même succès...

La recette originale est ICI est voici la mienne :

 

- 200gr de lardons

- 650gr de courgettes

- 2 gousses d'ail

- 20cl de crème liquide

- 3 cuillérées à soupe de persil

- 1 oeuf

- gruyère râpé

- sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Mettre dans le bol du Thermomix, les lardons et faire cuire 5 minutes en sens inverse à 100° vitesse cuillère.

A l'arrêt de la minuterie, égoutter les lardons et réserver.

Mettre dans le bol, les courgettes finement tranchées à la mandoline et l'ail et faire cuire pendant 10 minutes en sens inverse à 100° vitesse cuillère en otant le gobelet.

A l'arrêt de la minuterie, égoutter les courgettes puis mettre dans le bol la crème, le persil, les courgettes, les lardons, l'oeuf, le sel et le poivre et mélanger sens inverse vitesse 1.

Mettre ensuite dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyère râpé.

Gratin cremeux de courgettes

Enfourner pour 35 minutes, le dessus doit être bien doré.

Gratin cremeux de courgettes
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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 07:00

Coucou,

 

Et bien oui me revoilà !!! Un mois et demi sans publier la moindre recette...

J'avoue que j'ai été un peu débordée, avec des vacances prises sur le tard puis l'installation de notre fiston dans sa nouvelle vie d'étudiant...

Pour recommencer en douceur, je vous propose un gâteau aux pêches qui a eu beaucoup de succès à la maison...

Je l'ai réalisé avec mon Thermomix mais facilemment réalisable en version classique....

 

- 6 pêches

- 180gr de farine

- 150gr de sucre

- 100gr de cassonade

- 120gr de beurre

- 2 oeufs

- 125gr de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- sel

 

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre dans le bol, la moitié du beurre en morceaux et la cassonade et mixer 1mn/50°/vit4.

Verser dans un moule à manqué.

Peler les pêches, les couper en quartiers et les disposer sur le mélange beurre/cassonade.

Dans le bol, mettre la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel. Mixer 1mn/vit4.

Rajouter l'autre moitié du beurre fondu et les oeufs et mixer 2mn/vit4, verser le lait pendant cette période de mixage.

Verser ce mélange sur les pêches.

Enfourner 35 minutes à 210°C.

Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.

Laisser reposer pendant 10 minutes et retourner sur un plat.

 

Gateau renversé aux pêches
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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 07:00

Coucou,

 

En cette fin de mois de juillet, je participe à l'Escapade en Cuisine dont le thème est " Pique nique salé".... Comme c'est la saison des courgettes, j'ai testé la recette du flan de courgettes d'Alaro et c'est le blog "la fourchette gourmande" qui vient chez moi....

 

 

Flan de courgettes

La recette originale est ICI et voici la mienne...

 

- 1 kg de courgettes de mon jardin ( si c'est vrai !!!)

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraîche

- 1 cuillérée à soupe de maizena

- 70gr de gruyère râpé

- sel et poivre

 

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes. Bien les égoutter.

Dans un saladier, battre les oeufs, la maizena, la crème fraîche, le sel, le poivre et la moitié du gruyère râpé.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat à gratin et y mettre les courgettes égouttées puis verser la préparation aux oeufs. Saupoudrer du reste du gruyère râpé et enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Flan de courgettes

J'ai découpé ce flan en portions individuelles et il fera un accompagnement parfait pour un pique nique avec une viande froide,et ça change un peu des chips ....

 

Flan de courgettes

Je file vite chez La fourchette gourmande pour découvrir une de mes recettes...

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 07:00

Coucou,

 

Aujourd'hui une tarte aux fraises qui j'espère fera venir le soleil...réalisée avec mon thermomix mais facilement adaptable en version classique....

 

La pâte sablée:

- 250gr de farine

- 125gr de beurre mou en morceaux

- 125gr de sucre

- 1 jaune d'oeuf

 

La crème patissière:

- 500gr de lait

- 40gr de farine

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 10gr de sucre vanillé

- 70gr de sucre

 

Le coulis de fraises:

- 100gr de fraises

- 1 cuillérée à café rase de jus de citron

- 50gr de cassonnade

 

Garniture:

- 200gr de fraises

 

Préparation de la pâte sablée:

Mettre la farine,le beurre,le sucre et le jaune d'oeuf dans le bol et mixer 10sec/vit4.

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer.

Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisée et y mettre la pâte puis l'abaisser avec la paume de la main en poussant la pâte vers les bords et réserver au frais 30 minutes.

Peu avant la fin de ce temps, préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 minutes.

 

Préparation de la crème patissière:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7min/90°/vit4.

A la sonnerie, mixer 5sec/vit9.

 

Garnir la pâte sablée de crème patissière refroidie et y disposer les fraises lavées et coupées en deux.

 

Préparation du coulis de fraises:

Mettre les fraises,le jus de citron et la cassonnade et mixer 10sec/vit8.

Régler 6min/90°/vit4.

Verser le coulis dans un saladier et laisser refroidir.

Napper la tarte de ce coulis et régalez-vous...

 

Tarte aux fraises

Source: le livre "A table avec Thermomix" et le site internet espaces recettes thermomix

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 09:00

Coucou,

 

Et voici ma participation au tour en cuisine 376

Samossa au thon et boursin

Je dois aller piocher chez j'ai toujours aimé le jaune et c'est Choutambouilletout qui vient chez moi.

J'ai choisit une recette avec des feuilles de brick , je n'en fais pas souvent et du coup c'est une belle occasion.

La recette originale est ICI et voici la mienne...

 

- 6 feuilles de brick

- 1 boite de thon au naturel

- 1 boursin ail et fines herbes

- poivre

- beurre fondu

 

Mélanger le thon , le boursin et le poivre dans un saladier et bien mélanger.

Déplier la feuille de brick, la couper en deux pour obtenir un demi cercle. Pour chaque demi cercle, plier le coté arrondi jusqu'à atteindre le bord plat. Déposer la farce, dans le côté supérieur droit puis plier le coin droit vers le bas de la feuille pour former un triangle.

Plier ce rectangle vers le haut pour former un second rectangle et ainsi de suite jusqu'au bout de la feuille de brick. Coller le morceau restant avec un peu d'eau et on obtient un beau triangle.

 

Samossa au thon et boursin

Faire fondre un peu de beurre et badigeonner chaque samossa avec un pinceau.

Les placer sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé et enfourner à 150° pendant environ 10 minutes.

Samossa au thon et boursin

J'ai servi ces samossas pour un dîner mais en apéro ça doit être pas mal non plus....

 

Et maintenant, suivez-moi chez Choutambouilletout....

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 09:00

Coucou,

 

En cette fin du mois de juin, je participe à l'escapade en cuisine dont le thème est cette fois-ci "les fruits s'invitent dans nos asiettes"....

J'ai donc à cette occasion découvert le blog de Docteur chocolatine ou j'ai choisit ces panna cotta, et c'est uneliyassdebonneschoses qui vient chez moi....

Panna cotta à la mirabelle

La recette originale est ICI et voici la mienne....

 

- 20cl de crème liquide

- 4 cuillérées à soupe de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 300gr de mirabelles

- 4 cuillérées à soupe de sucre

- 1 feuille de gélatine

 

Dans un bol d'eau froide, faire tremper la feuille de gélatine.

Dans une poêle, faire compoter les mirabelles avec le sucre pendant 15 minutes puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Réserver au frais.

 

Dans un bol d'eau froide, faire tremper la deuxième feuille de gélatine.

Dans une casserolle,faire chauffer la crème avec le sucre. Ne pas faire bouillir, puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser dans des verrines et les mettre au frais.

Quand la crème est prise, mettre la compotée de mirabelles sur la panna cotta est remettre au frais jusqu'à dégustation.

Panna cotta à la mirabelle
Panna cotta à la mirabelle
Panna cotta à la mirabelle

Avec cette recette, j'ai fait 10 mini verrines pour un café gourmand... et maintenant je vais jeter un petit coup d'oeil chez Yasmina dont je connais bien le blog...

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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 07:00

Coucou,

 

C'est une recette trouvée sur le blog Mes gourmandises, qu'on se le dise....Allez visiter ce blog ou vous trouverez forcement votre bonheur.

Ce gâteau est tout simplement un gâteau aux pommes ultra moelleux recouvert d'une pâte à macaron. 

 

La recette originale est ICI et voici la mienne....

 

- 2 pommes

- 100gr de farine

- 100gr de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 100gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10cl de lait

- 2 oeufs + 1 blanc

- 40gr de poudre d'amandes

- 80gr de sucre glace

- 1 pincée de sel

 

Faire fondre le beurre.

Séparer les 2 blancs d'oeufs des jaunes et mélanger ces derniers avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2 minutes pour faire blanchir.

Ajouter le beurre et le lait, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Peler et oter le coeur des pommes, les couper en morceaux et les ajouter à la pâte.

Verser cette préparation dans un moule beurré et faire cuire pour environ 35 minutes.

 

Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amande avec 65gr de sucre glace.

Monter le blanc en neige avec le sucre glace restant. Verser le mélange de poudre sur le blanc en neige et mélanger délicatement.

 

Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le recouvrir de la pâte à macarons.

Laisser crouter ( sécher à l'air ambiant ) 10 minutes et baisser le four à 150°C.

Enfourner et laisser cuire 10 minutes.

Servir de préférence tiède.

Le macaroné aux pommes
Le macaroné aux pommes

C'est un gâteau à la fois original et super bon....

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