Coucou,

Ce gâteau arrive dans le peloton de tête des gâteaux préférés de ma petite famille. Quand c'est la saison, je le décore avec des fraises mais comme ce gâteau m'est demandé régulièrement, je met à la place de la confiture de fraises. Et il n'y a pas de réclamation...alors...

- 180gr de speculoos

- 170gr de beurre

- 200gr de farine

- 1 sachet de levure

- 200gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 1 cuillérée à soupe de crème fraiche

- 150gr de fraises ou de la confiture

- 1 citron

Préchauffer le four th6 (180°). Mixer les biscuits avec 100gr de beurre fondu. Etaler cette pâte dans un moule beurré et faire cuire 15 minutes au four. Laisser refroidir.

Fouetter les oeufs avec 120gr de sucre.Incorporer 60gr de beurre fondu, la crème fraiche, la farine et la levure.

Verser sur le biscuit refroidi et faire cuire 20 minutes au four. Laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone avec 80gr de sucre, le sucre vanillé et le jus du citron. En recouvrir le gâteau et le glisser 1 heure au refrigérateur. Le décorer de fraises ou comme ici de confiture de fraises.

A déguster avec une crème anglaise...

Coucou,

Voici un dessert tout simple mais trop bon. C'est un classique chez nous et un des desserts préférés de mes deux loulous. Donc, je connais la recette presque par coeur...

- 100gr de riz rond

- 70gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillérée à soupe de maizena

- 3/4 de litre de lait

- 1 pincée de sel

Laver le riz à l'eau fraîche. Le blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter-le soigneusement.

Mettre le lait dans une casserolle, y ajouter les sucres, le sel et faire bouillir.

Verser le riz en remuant dans le lait bouillant et maintenir une petite ébulition pendant 40 minutes.

A la fin de la cuisson, incorporer au riz cuit un mélange de fleur de maizena(1 cuillérée à soupe) et de lait froid(1/2 verre). Laisser bouillir encore un instant.

Tiède c'est encore meilleur...Avec ou sans caramel, c'est selon...

Coucou,

Ce sont des crèmes qui ont un grand succès chez nous , mais je n'en avais jamais fait "maison". Et bien les essayer c'est les adopter.

C'est une recette que j'ai trouvé sur la-recette-de-cuisine.com.

- 50cl de lait

- 2 oeufs

- 50gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 25gr de maizena

- 50cl de crème liquide

Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, battre les oeufs avec les sucres, ajouter la maizena et la crème en mélangeant bien.

Ajouter le lait petit à petit en remuant puis reverser dans la casserolle et faire cuire à feu doux en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement. La consistance peut varier, plus on laisse cuire plus la crème est épaisse.

Laissser refroidir avant  de mettre au frigo.

Coucou,

Il y a déjà quelques temps que cette recette me trotte dans la tête. J'avais vraiment envie de la réaliser mais j'avais peur que ce soit un peu compliqué. Eh bien, je me suis lancée et je suis assez contente du résultat. En plus, c'est pas si difficile que ça et mes testeurs maisons ont vraiment été bluffés!! Par contre, je n'ai pas eu le temps de faire des photos intermédiaires, la prochaine fois....

- Génoise

- Crème glacée de base

- 200gr de sucre + 1 cuillérée à soupe

- 15cl d'eau + 2 cuillérées à soupe

- 3 blancs d'oeufs

- Cointreau ou Grand Marnier

Faire une génoise, et la mettre dans un plat de présentation en la retaillant(ici je l'ai faites ronde). L'imbiber d'un mélange d'une cuillérée à soupe de sucre, 2 cuillérées à soupe d'alcool et 2 cuillérées à soupe d'eau. Etaler ensuite une épaisse couche de glace à l'aide d'une spatule( une glace du commerce peut faire l'affaire).Réserver au congélateur.

Faire fondre le sucre avec 15 cl d'eau, puis cuire ce sirop jusqu'au grand boulé (121°), un thermomètre de cuisson est indispensable.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis verser le sirop en filet sur les blancs tout en continuant de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Etaler les 2/3 de cette meringue à la spatule sur le biscuit glacé, mettre le reste dans une poche à douille(je suis fachée avec donc je me sert d'une seringue à patisserie), et faire quelques décorations.

Faire dorer l'omelette norvégienne 4 à 5 minutes sous le grill du four ou avec un chalumeau. 

Je n'ai pas trop l'habitude du chalumeau donc c'est mon apprenti cuisinier (mon gentil mari!) qui s'y est collé. Et il s'en est plutôt bien sorti!!! On ne l'a pas fait flamber, à chacun ses goûts...

Bonjour,

Pour mon dessert de ce dimanche , j'ai décidé de faire un mille-feuille , mais attention c'est une première!! Il faut dire que c'est le dessert préféré des deux hommes de la maison , alors je me suis lancée.

J'ai bien entendu écumé les blogs de cuisine , les magazines et autres livres de recettes , et j'ai fait ma recette un peu au "feeling". Mes "gouteurs maison" ont applaudit à l'arrivée du dessert sur la table . C'est donc la plus belle des récompenses , je suis assez contente de moi , même si j'ai quelques idées pour améliorer ce mille-feuille... La suite dans un prochain article...

- 1 Pâte feuilletée ( mon paton au rayon frais )

- 2 oeufs

- 1/2 litre de lait

- 60gr de sucre

- 30gr de maizena

- 1 sachet de sucre vanillé

- sucre glace

- 10cl de crème fleurette

Commencer par faire la crème patissière : dans une casserole , mélanger la fleur de maizena et les sucres . Ajouter les oeufs , mais l'un après l'autre. Puis délayer avec le lait froid. Faire chauffer en remuant sans cesse. Et retirer du feu dès ébullition. Laisser refroidir.

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à patisserie.

Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte (pour moi 1/2 paton) à 2 millimètres d'épaisseur à peine, en lui donnant la forme de la plaque à patisserie. Déposer la pâte sur la plaque et la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une autre plaque à patisserie pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit uniformément cuite et juste dorée.

Retirer du four et laisser complètement refroidir. 

Ensuite , on va faire caraméliser cette pâte feuilletée : préchauffer le four à 240°. Soupoudrer régulièrement la pâte cuite et refroidie d'une fine couche de sucre glace . Enfourner alors pour 2 à 3 minutes en surveillant , attention la cuisson est très rapide. Le sucre va fondre , sortir aussitôt la pâte du four.

 Battre la crème fleurette en chantilly bien ferme : pour cela , je mets mes fouets et le récipient au congélateur pendant environ 1/4 heure et la crème doit être au frigo depuis plusieurs heures. Incorporer cette chantilly à la crème patissière en soulevant délicatement. La crème à mille-feuille est prête.

Couper ensuite des rectangles dans la pâte en essayant de les faire de même dimension.

Poser un rectangle de pâte dans le plat de service , à l'aide d'une spatule , le couvrir de crème, mettre dessus un autre rectangle de pâte et le couvrir aussi de crème , et terminer par un rectangle de pâte que l'on soupoudre de sucre glace. Avec la moitié "du paton", j'ai réalisé 3 mille-feuille.

Le plus compliqué c'est la crème qui doit rester bien en place . Mais j'ai une idée pour parfaire ces mille-feuille. En attendant , ça vaut le coup d'essayer cette recette , c'est vraiment délicieux....Alors régalez-vous....