750 grammes
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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 00:00

Coucou,

 

Aujourd'hui je vous propose un plat complet facile à réaliser et que l'on peut préparer à l'avance....

 

- 800gr de pommes de terre

- 1 demi jambonneau cuit

- 250gr de champignons de Paris

- 1 oignon

- 1 courgette

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillérée à soupe de persil haché

- 20cl de crème liquide

- 20cl de lait

- 3 oeufs + 2 jaunes

- 50gr de beurre

- gruyère râpé

- sel et poivre

 

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en quatre. Chauffer 30gr de beurre dans une sauteuse et y faire revenir pendant 5 minutes les champignons avec l'oignon et l'ail hachés.

Couper la courgette en rondelles moyennes.

Découenner le demi-jambonneau et le couper en dés.

Egoutter les pommes de terre, les peler et les couper en rondelles.

Mélanger dans un saladier les pommes de terre, les champignons, la courgette, le jambonneau et le persil haché.

Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré.

Fouetter ensemble les oeufs, les jaunes, la crème, le lait, saler et poivrer. Parsemer de fromage râpé.

Verser dans le plat à gratin et cuire au four préchauffé à 220°.

005-copie-9.JPG

Et j'ai encore oublié de faire une photo à la sortie du four....

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 07:00

Coucou,

 

C'est un plat complet que je fais assez souvent le dimanche car je sais que ma petite tablée apprécie. La recette est simple et vite faite et l'association poisson et légumes est vraiment délicieuse...

 

- 600gr de saumon frais sans la peau

- 2 carottes

- 200gr de petits pois surgelés

- 3 cuillérées à soupe de beurre

- 3 cuillérées à soupe de farine

- 3 verres de jus de cuisson

- 150gr de chèvre frais

- 25 cl de vin blanc

- sel et poivre

 

Peler les carottes et les émincer. Les cuire pendant 6 à 8 minutes à l'eau salée puis les égoutter.

Plonger les petits pois dans une casserolle d'eau salée et les cuire 3 minutes. Les rafraichir aussitôt et les égoutter.

Préchauffer le four à 200°C.

Pocher le poisson dans le vin blanc porté à frémissement puis l'émietter dans un saladier avec 5cl de jus de cuisson.

Préparer la béchamel: dans le bol du robot, mettre le beurre et la farine, mixer. Par la cheminée du bol du robot, faire couler le jus de cuisson tiède (ajouter à ce jus un peu de lait si il en manque un peu), et mixer. Remettre dans une casserolle et faire épaissir sur feu doux. Saler et poivrer.

Ajouter cette béchamel au poisson ainsi que les légumes. Saler et poivrer et bien mélanger.

Verser dans un plat à gratin beurré. Répartir dessus le chèvre émietté.

Mettre au four 20 minutes , la surface doit être bien dorée.

Servir aussitôt bien chaud.

005-copie-8

J'ai juste oublié de prendre une photo à la sortie du four mais croyez-moi, il etait bien gratiné mon plat...

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 07:00

Coucou,

 

C'est une recette bien de saison que je vous propose aujourd'hui....et à chaque fois c'est un vrai régal...

 

- 1kg de pommes de terre environ

- 2 oignons

- 1 petit pot de crème

- 1 barquette de lardons

- 1 reblochon

 

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en rondelles.

Eplucher et hacher les oignons.

Couper le reblochon en grandes tranches.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre, les oignons hachés et les lardons.

006-copie-8.JPG 

Répartir la crème sur les lardons.

Recouvrir du reste de pommes de terre et mettre dessus le reblochon.

007-copie-4.JPG

Mettre au four préchauffé à 180° et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

010-copie-2.JPG

Ce n'est certainement pas la vraie recette de tartiflette mais c'est la mienne ..


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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 07:00

Coucou,

 

Je vous previens tout de suite... régime s'abstenir!!! C'est une recette succulente mais terriblement riche. Mais bon pour une fois, on se lache un peu... et mes gourmands ont vraiment apprécié...

 

- 1 kg de pommes de terre

- 800gr de steak haché

- 20cl de lait

- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche

- 80gr de gruyère

- 150gr de cantal

- 100gr de beurre

- 2 oignons

- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

- 1 petite brique de coulis de tomates

- sel et poivre

 

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux pendant environ 20 minutes.

Les égoutter et les écraser en purée. Ajouter le lait tiédi, la crème, les fromages râpés (en réserver 20gr) et 80gr de beurre.

Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter le boeuf, faire cuire 15 minutes puis ajouter le coulis, saler et poivrer.

Beurrer un plat à gratin, y verser la viande puis la purée. Saupoudrer du reste de fromage et parsemer du reste du beurre.

Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le parmentier soit bien doré.

Servir chaud.

hachis-parmentier-au-cantal.JPG

Seul commentaire: c'est bon mais c'est chaud....

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 07:00

Coucou,

 

Je sais que le vrai parmentier est à base de purée de pommes de terre et de viande hachée. Avec cette recette, les amateurs de poisson ont aussi le leur...

 

- 400gr de poisson blanc

- 400gr de pommes de terre

- 400gr de carottes

- 1 cuillérée à soupe de jus de citron

- 1 gousse d'ail hachée

- 10cl de lait

- huile d'olive

- sel et poivre

- persil

 

Couper le poisson en fines tranches et les déposer dans un plat creux. Assaisonner de sel, poivre, d'ail et de persil, arroser de jus de citron et de deux cuillérées à soupe d'huile d'olive.

Peler les pommes de terre et les carottes et les couper en morceaux. Les cuire environ 20 minutes à l'eau salée. Les passer au presse-purée en incorporant le lait chaud et une cuillérée d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Allumer le four thermostât 6/7.

Huiler légèrement un plat à gratin.

Etaler le poisson dans le plat puis recouvrir de purée. Strier la surface avec une fourchette.

Mettre le plat au four et laisser cuire pendant 30 minutes.

002-parmentier-terre-mer.JPG

Cabillaud, merlan, daurade, flétan ou colin...prenez le poisson blanc qui vous fait envie...

Source: MaxiCuisine.

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 07:00

Coucou,

Voici une recette bien de saison... et que l'on peut facilement congeler pour plus tard ...

 

- 6 tomates

- 3 grosses courgettes

- 2 oignons

- 500gr de viande hachée

- 500gr de chair à saucisse

- persil

- 1 bol de mie de pain trempée dans du lait

- 1 oeuf

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Eplucher les courgettes une bande sur deux, les couper en deux et les faire cuire à la vapeur environ 15 minutes.

Evider les tomates et réserver la chair.

Hacher les oignons et les faire cuire doucement dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Ajouter la chair des tomates( je l'ai mixé dans mon mini hachoir), laisser réduire.

Faire cuire les viandes ensemble quelques minutes dans la poële chaude. Ajouter le tout au mélange précedent.

Incorporer le persil haché, la mie de pain essorée et l'oeuf entier. Saler et poivrer.

Remplir les tomates et les courgettes avec ce mélange.

Cuire au four préchauffé thermostât 6 environ 1 heure.

005-copie-4.JPG

De l'avis de ma tablée...trop bon...

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 07:00

Coucou,

C'est l'une des recettes préférées de mon fils, et comme cette année il sera interne toute la semaine, je lui ai préparé ce bon petit plat juste avant la rentrée.
Et à cette occasion, je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne rentrée...

 

- 500gr de steak haché de boeuf

- 100gr de chair à saucisse

- 1 brique de coulis de tomates

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 3 courgettes

- 3 cuillérées à soupe de parmesan râpé

- 3 cuillérées à soupe de persil

- 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive + pour le plat

- thym, sel et poivre.

 

Faire blondir les oignons dans 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Ajouter les viandes et faire cuire 5 minutes. Ajouter le coulis, saupoudrer de thym et de persil. Bien mélanger, laisser cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer et si necessaire passer ce mélange au mini hachoir pour qu'il soit homogène.

Faire revenir 5 minutes les courgettes coupées en fines rondelles dans 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive avec l'ail écrasé. Saler et poivrer.

Disposer la moitié des courgettes dans un plat à four huilé. Recouvrir du hachis de viande, du reste de courgettes, parsemer de parmesan.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°.

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Servir bien chaud....

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 07:00

Coucou,

Je fais souvent cette recette aux beaux jours. Je dedie celle-ci à Evelyne, qui se reconnaîtra... pour que plus jamais elle n'achète de paëlla congelée...

 

- 1 sachet de fruits de mer congelés

- pavés de poissons: saumon, cabillaud, perche...

- 6 belles crevettes roses

- 10cl de vin blanc sec

- 10cl de court-bouillon ( avec un cube )

- 1 chorizo doux

- 5 tomates

- 1 dose de safran ou un sachet d'épices pour paëlla

- 400gr de riz

- 30gr de beurre

- huile d'olive

- 1 gros oignon

- 1 poivron vert

- un bol de petits pois congelés

- sel et poivre

 

Faire fondre le beurre dans un grand faitout et y mettre les fruits de mer. Ajouter le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes.

Retirer du faitout et réserver, mettre le court-bouillon et porter à ébulittion avant d'y mettre les pavés de poisson. Faire cuire pendant environ 5 minutes, retirer le poisson et le réserver. Mettre les petits pois et les faire cuire jusqu'à retour de l'ébullition.Les retirer et réserver. Garder le jus de cuisson.

Faire fondre doucement, dans une grande poële ou comme moi dans un wok, dans l'huile d'olive le poivron découpé en fines lanières et l'oignon émincé pendant une dizaine de minutes. Ajouter à ce mélange, le riz et le chorizo coupé en rondelles ( oter préalablement la peau ). Bien mélanger.

Ajouter les tomates concassées et les petis pois, saler et poivrer. Mouiller avec le liquide de cuisson des fruits de mer, le volume doit être le double de celui du riz, si besoin ajouter de l'eau chaude.

Ajouter la dose de safran ou le sachet d'épices et laisser cuire 20 à 25 minutes selon la nature du riz.

En fin de cuisson, ajouter les fruits de mer, le poisson et les crevettes.

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Si le soleil est au rendez-vous, c'est un déjeuner parfait....


 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 07:00

Coucou,

Aujourd'hui c'est une recette avec des restes de poulet. Un gros poulet pour nous trois, ça fait quand même beaucoup... Le premier jour, tout le monde apprécie, le deuxième jour, ça passe, mais le troisième jour c'est ENCORE DU POULET!!!

Alors pour éviter le mécontentement général, je ruse...et ça donne un hachis parmentier de poulet que mes gourmands apprécient sans rechigner...j'ai même eu droit à un "ça change "....

 

- des restes de poulet

- 6 à 8 pommes de terre

- 1 grand verre de lait

- sel et poivre

- gruyère râpé

 

Hacher finement le poulet. 

Eplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et les faire cuire dans de l'eau pendant environ 1/2 heure.

Quand elles sont cuites les écraser au presse purée. Faire tiédir le lait et le verser sur les pommes de terre réduites en purée. Bien mélanger, saler et poivrer, on obtient ainsi une purée homogène.

Mélanger la purée avec le poulet et mettre dessus du gruyère râpé. Enfourner pour 25 minutes au four préchauffé à 180°.

011-copie-3

Et voilà comment se régaler sans se ruiner...

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 07:00

Coucou,

Le veau est une viande que je ne cuisine pas souvent. Mais ce plat d'osso-buco a fait le régal de nos papilles de gourmands...

J'ai pioché cette recette dans Maxicuisine...

 

- 4 rouelles de jarret de veau (environ 1kg)

- 1 oignon

- 1 carotte

- 500gr de tomates concassées en conserve

- 20cl de vin blanc sec

- 30gr de beurre

- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillérées à soupe de persil

- thym

- farine

- sel et poivre

 

Fariner la viande généreusement, la faire dorer de tous les côtés dans l'huile et le beurre chauds dans une cocotte. Bien mélanger afin que le jus de cuisson épaississe un peu avec la farine.

Ajouter l'oignon et la carotte émincés, faire revenir 2 à 3 minutes.

Mouiller du vin blanc, bien mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il s'évapore. Saler, poivrer. Ajouter les tomates et les herbes aromatiques.

Cuire 1 heure à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps.

Servir chaud avec des pommes de terre vapeur , des pâtes fraiches, du riz ou une purée maison.

007-copie-7.JPG

Trop bon...

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