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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 07:00

Coucou,

 

Une recette que j'ai pioché chez Delphine du blog Oh la gourmande! 

Sa recette est ICI et voici la mienne...

 

- 600gr depommes de terre

- 2 gousses d'ail

- 600gr de julienne de légumes surgelée

- 600gr de filet de colin

- 4 cuillérées à soupe de crème fraiche

- 1/2 citron

- 250gr de lait

- 25gr de beurre

- gruyère râpé

- sel et poivre

- 600gr d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes 

 

Mettre la julienne de légumes surgelée dans le varoma, mettre l'eau et le cube dans le bol et programmer 20mn/varoma/vit1.

Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Eplucher les gousses d'ail, les ouvrir en deux et enlever le germe.

A la sonnerie, mélanger les légumes et rajouter le poisson coupé en gros morceaux.

Vider et nettoyer le bol et y mettre les pommes de terre, l'ail, le lait et le sel.

Repositionner le varoma et programmer 20mn/100°/sens inverse/vit1.

A la sonnerie, mettre le poisson et la julienne de légumes dans un plat à gratin, ajouter la crème et le jus de citron, saler, poivrer et bien mélanger.

Pour la purée, ajouter le beurre, le sel et le poivre et mixer 40sec/vit3.

Répartir la purée sur la julienne dans le plat à gratin et recouvrir avec le gruyère râpé.

Faire cuire le gratin au four pendant environ 15 minutes.

Servir chaud.

Gratin de poissons aux petits légumes
Gratin de poissons aux petits légumes

Un plat complet  et délicieux...

19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 09:00

Coucou ,

 

Aujourd'hui, je participe au tour en cuisine 402 

 

Poissons panés maison

Je dois aller piocher une recette chez cuisinesansglutensanslactose et c'est Alaro du blog mes petites recettes préférées qui vient dans ma cuisine.

Nous n'avons pas de problème d'intolérance alimentaire à la maison et donc j'ai adapté ma recette avec les ingrédients de mes placards.

La recette originale est ICI et voici la mienne....

 

Pour 4 personnes:

- 4 pavés de cabillaud 

- 1 oeuf

- farine

- chapelure ou biscottes écrasées

- sel et poivre

- huile

 

Dans une assiette creuse, mettre de la farine, dans une autre battre l'oeuf en omelette et dans une dernière la chapelure,le sel et le poivre.

Tremper chaque pavé dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure en enrobant bien à chaque fois toutes les faces.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les poissons environ 5 minutes sur chaque face. On peut faire ce plat à l'avance et faire réchauffer le poisson au four environ 15 minutes.

C'est une recette toute simple mais bien meilleure que le" tout prêt"....

 

Poissons panés maison

Et maintenant je vous emmene chez Alaro.... 

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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 07:00

Coucou,

 

Aujourd'hui, une recette de poisson que j'ai trouvé sur l'espace recettes Thermomix.

Comme d'habitude, on peut très bien réaliser ce plat de manière traditionnelle mais depuis que j'ai le TM je ne me lasse pas de l'utiliser... et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes ...

 

- 1 oignon

- 100gr de vin blanc

- 200gr de cocktail de fruits de mer (décongelé)

- 4 pavés de saumon frais

- 20cl de crème liquide

- 1/2 cuillérée à soupe de maizena

 

Mettre dans le bol, l'oignon épluché et coupé en deux et mixer 5sec/vit5.

Ajouter le vin blanc dans le bol, les fruits de mer dans le panier de cuisson et les pavés de saumon légèrement salés dans le plateau du varoma.

Mettre tout en place et programmer 15mn/varoma/vit2.

Après ce temps, retirer le varoma, son plateau et le panier de cuisson et réserver au chaud.

Mettre dans le bol, la crème et la maizena et programmer 3mn/100°/vit2,5.

Ajouter les fruits de mer à la sauce,et mélanger 30sec/sens inverse/mijotage.

Servir les pavés de saumon nappés de cette sauce.

 

Saumon à la diéppoise

J'ai servi le poisson accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur... 

19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 07:00

Coucou,

 

A la maison, on adore le poisson pané mais quand je regarde les étiquettes sur les emballages, les colorants et autres conservateurs me font un peu peur.

Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Chrystel, j'ai tout de suite eu envie de la tester. Faites comme moi et allez chercher l'inspiration chez Entre rire et cuisine .

Sa recette est ICI et voici la mienne....

 

- 400 gr de filets de cabillaud sans arêtes

- 1 oeuf

- 30 cl de lait

- 40 gr de pain dur

- chapelure ( 3 biscottes mixées )

- 1 bouquet de persil

- 2 pincées de paprika  

- sel et poivre

- 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

 

Mouiller le pain dur avec le lait jusqu'à ce qu'il devienne mou. Enlever ensuite l'excédent de lait.

Mixer le cabillaud avec l'oeuf, ajouter le pain, le persil, le paprika puis saler et poivrer.

Façonner 12 boulettes avec la préparation, les aplatir et les rouler dans la chapelure. Les placer 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les croquettes pendant 6 minutes environ en les retournant régulièrement.

 

 

 

Croquettes de cabillaud au paprika

Et comme Chrystel, cette recette fait partie désormais de mon quotidien....

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 07:00

Coucou ,

 

Je n'ai pas été très présente ces dernières semaines sur mon blog et les vôtres. Quelques petits soucis de santé et pas du tout envie de faire de la cuisine. Mais hier apres-midi, j'ai fait ce petit gratin que nous avons dégusté avec une salade....

Nous nous sommes régalés et du coup je pense que je suis sur le chemin de la guerison.....

 

- 300gr de chair de crabe

-3 échalotes

- 20 cl de vin blanc

- 30 cl de lait

- 20 cl de crème liquide 

- 40 gr de parmesan

- 30 gr de beurre

- 30 gr de farine

- 1 cuillérée à soupe de moutarde

-1 pincée de piment en poudre

- sel et poivre

 

Faire fondre le beurre dans une casserolle, verser la farine d'un coup et chauffer 3 minutes en remuant.

Hors du feu, verser la moité du lait en fouettant, saler et poivrer.

Remettre sur le feu, verser le reste de lait et chauffer en remuant jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Mettre le vin et les échalotes hachées dans une casserolle, chauffer jusqu'à évaporation du liquide.

Ajouter la chair de crabe émiéttée et la crème et faire épaissir en remuant.

Mélanger la préparation au crabe avec la béchamel. Assaisonner de moutarde, piment, sel et poivre.

Répartir dans six ramequins et parsemer de parmesan râpé.

Faire gratiner 3 à 5 minutes au four préchauffé à 210°C.

Servir chaud.

 

 

Gratinades au crabe
Gratinades au crabe

Je profite de cet article pour vous souhaiter à toutes et à tous de très bonnes fêtes de fin d'année et une bonne et heureuse année 2014....

27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 07:00

Coucou ,

 

Aujourd'hui une belle recette de poisson qui a l'avantage d'être un plat complet....

 

- 800gr de pommes de terre

- 600gr de filets de perche(pour moi), de julienne ou de lieu noir

- 100gr de saumon fumé

- 2 cuillérées à soupe d'aneth

- 2 cuillérées à soupe de ciboulette

- 2 cuillérées à soupe de persil 

- 20cl de crème fraiche

- 40gr de fromage râpé

- 10gr de beurre

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Peler et couper les pommes de terre en dés. Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Cuire les filets de poisson salés et poivrés, 5 minutes à la vapeur.

Préchauffer le four à 200°C..

Prélever 8 lanières de saumon et hacher le reste au couteau.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre égouttées avec les herbes, le saumon haché, la crème,le fromage, 2 cuillérées à soupe d'huile, saler et poivrer.

Etaler la moitié de ce mélange dans un plat à four beurré.

Répartir les filets de poisson et couvrir du reste de pommes de terre.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire dorer au four 20 minutes.

Servir bien chaud décoré des lanières de saumon posées en croix.

 

Parmentier de poisson

Vraiment délicieux.... Source: MaxiCuisine.

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 07:00

Coucou,

 

Avec ce beau soleil et l'été qui joue les prolongations, je vous propose cette recette de poisson aussi facile à faire que délicieuse à déguster....

 

- 4 dos de cabillaud

- 1 poivron vert

- 8 tomates cocktails

- 1 échalote

- 20cl de crème épaisse

- 20cl de vin blanc

- citron

- 1 petit bouquet d'aneth

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Peler le poivron à l'économe, l'épépiner et le tailler en lanières. Les faire fondre dans un filet d'huile 5 minutes à feu doux.

Porter 3 minutes à frémissements l'échalote émincée et le vin. Incorporer la crème et 1 cuillérée à soupe d'aneth ciselé, saler, poivrer et donner un bouillon.

Rincer et essuyer les dos de poisson coupés en 4, les citronner. Les mettre dans 4 cocottes individuelles ou comme moi dans une grande cocotte, et les arroser de sauce.

Ajouter les tomates coupées en deux et les lanières de poivron sur le poisson.

Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

 

Cocotte de cabillaud ensoleillée

Source: MaxiCuisine

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 07:00

Coucou,

Toujours en quête de nouvelles recettes, je suis allée faire un tour sur le blog Cuisiner avec ses 5 sens et j'ai trouvé cette recette de poisson à la bordelaise ICI

Voici ma version....

 

- 4 filets de poisson ( cette fois du cabillaud )

- 2 échalotes

- 10cl de vin blanc

- un bouquet de persil

- 30gr de beurre 1/2 sel

- le jus d'un demi citron

- 100ml de panure ( 3 biscottes pour moi )

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Eplucher et émincer finement les échalotes , nettoyer le persil et le ciseler finement.

Dans une casserolle, faire fondre le beurre , puis y faire revenir les échalotes. Quand elles deviennent translucides, ajouter le vin, le citron puis le persil.

Préchauffer le four à 220°.

Eteindre le feu et ajouter les biscottes écrasées finement.

Dans un plat allant au four, mettre les filets de poisson,saler et poivrer et répartir la panure dessus, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant environ 20 minutes.

001-copie-14.JPG

002-copie-16.JPG

Absolument délicieux, à faire et à refaire...

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 07:00

Coucou,

 

J'ai trouvé cette recette chez Lou du blog Ola!. Je vais lui rendre visite presque tous les jours, faites comme moi, son blog regorge d'excellentes recettes.

Cette recette de poisson en est la plus belle preuve, elle est simple à réaliser et vraiment succulente....

 

- 200gr de filet de cabillaud

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillérée à café de curry

- 1 boite de tomates pelées

- 1/2 jus de citron

- sel et poivre

 

Faire revenir dans une poële, l'échalote et l'ail hachées avec un peu d'huile d'olive. 

Ajouter le curry, les tomates et le citron. Bien mélanger.

Déposer les filets de poisson, couvrir et cuire à feu moyen environ 10 minutes.

curry de cabillaud-copie-1

Un vrai régal....

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 07:00

Coucou,

 

Cette recette pourra très bien figurer parmi mes menus de fêtes....

 

- 6 feuilletés pour vol-au-vent (commandés chez mon boulanger-patissier)

- 2 pavés de saumon

- 12 noix de saint jacques

- 12 crevettes cuites décortiquées

- 2 échalotes

- 60gr de beurre

- 75cl de lait

- 10cl de crème épaisse

- 40gr de farine

- sel et poivre

 

Faire revenir le saumon et les saint-jacques coupés en dés 3 minutes avec les échalotes hachées dans 20gr de beurre. Ajouter les crevettes.

Faire fondre le reste de beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser petit à petit le lait en fouettant et chauffer environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer la crème, saler et poivrer.

Mélanger la poêlée et la sauce, garnir les feuilletés, réchauffer 3 à 5 minutes au four préchauffé à 180°C.

Servir chaud.

014.JPG

On peut varier les saveurs en remplaçant le saumon par de la lotte, les saint-jacques par des anneaux de calamars ou encore les crevettes par des moules.... En tout cas, ma maisonnée de gourmands a apprécié cette version....

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