Coucou,

En cet fin d'été et de vacances, nous avons eu une envie subite de moules. Aussitôt dit, aussitôt fait...voici ma recette...

- 1,5 litres de moules

- 1 cuillérée à soupe de curry en poudre

- 1 verre de vin blanc

- 10cl de crème fraiche

- 50gr de beurre

- 1 échalote

- persil

Faire fondre le beurre et y faire rissoler l'échalote hachée finement, ajouter le vin et cuire 2 minutes.

Gratter et rincer les moules. Les jeter dans un faitout, couvrir et laisser cuire environ 5 minutes après le début de l'ébullition.

Ajouter le curry, le persil et la crème juste avant de servir, laisser réduire et servir aussitôt.

Et bien sur, pas de moules sans frites ....

Coucou,

Après les lasagnes classiques ICI, voici les lasagnes de poisson qui ont autant de succès chez nous...

- 500 à 600gr de poissons variés: filets de saumon et de perche, dos de cabillaud.

- 1 cube de court-bouillon

- 1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes

- 2 cuillérées à soupe de moutarde

- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche

- 1 paquet de lasagnes

- 1 grande boite de sauce tomate

- gruyère râpé

- sel et poivre

- béchamel: 2 cuillérées à soupe de beurre, 2 verres de court-bouillon de
poisson, 2 verres de farine

Faire cuire le poisson au court-bouillon (rapide avec le cube), et en garder 2 verres.

Mélanger le poisson émiétté avec le boursin cuisine, la moutarde et la crème fraîche. Saler et poivrer.

Faire la béchamel: dans le bol du robot, mettre le beurre et la farine. Faire tourner le robot quelques secondes puis ajouter par la cheminée du bol du robot, les 2 verres de court-bouillon tiède. Faire tourner quelques secondes pour obtenir un mélange homogène. Reverser dans une casserolle et faire épaissir à feu doux. Laisser refroidir avant de l'ajouter au mélange de poissons.

Monter les lasagnes:mettre au fond d'un plat huilé une couche de lasagnes, recouvrir de sauce tomate, puis mettre une couche de poisson et recommencer avec une couche de lasagnes et ainsi de suite... On termine par une couche de sauce tomate, et on parsème de gruyère râpé.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant environ 35 minutes.

Testez ma recette et faites moi partager vos impressions...

Coucou,

C'est une recettte de poisson que je fais assez souvent car elle est simple et facile mais surtout délicieuse. Je n'ai pas vraiment de recette, j'invente un peu à chaque réalisation.

Voici ma dernière version...

- 1kg de poissons variés: filets de saumon, de perche et de julienne

- 2 cubes court-bouillon

- 4 cuillérées à soupe de beurre

- 4 cuillérées à soupe de farine

- 1 boite de bisque de homard

Faire cuire le poisson dans 1 litre de court-bouillon (avec les 2 cubes )environ 15 minutes. Quand il est cuit, l'egoutter et le mettre dans un plat allant le four.

Passer le court-bouillon au chinois, en garder 4 verres et faire une béchamel avec: dans le bol du robot mettre le beurre et la farine, mixer. Puis par la cheminée du robot, introduire le court-bouillon et mixer pour obtenir une préparation sans grumeaux. Je fais cette opération en deux fois car le bol de mon robot est trop petit...

Mettre la préparation dans une casserolle et faire épaissir sur feu moyen. Laisser refroidir et incorporer la bisque de homard en mélangeant bien.

Répartir cette sauce sur le poisson, parsemer de gruyère rapé et enfourner à four chaud pendant environ 30 minutes.

Je sais ...la photo n'est pas terrible mais j'ai encore oublié de prendre une photo à la sortie du four et cette cassolette est tout ce que j'ai pû sauver!!!

Coucou,

Pour mon déjeuner de dimanche, j'ai realisé un gratin de poisson. On s'est régalé...

- 500gr de saumon

- 500gr de filets de lieu(ou autre poisson)

- 2 carottes

- 3 courgettes

- 3 oignons

- 1 petit celeri rave

- sel et poivre

- 750ml de béchamel:50gr de beurre+50gr de farine+750ml de lait

- 20cl de crème

- emmental râpé

- 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Peler les légumes. Couper les carottes en rondelles, les courgettes et le céleri en dés et émincer les oignons.

Faire revenir les légumes dans une poële avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Couper le poisson en cubes et le faire sauter à la poële dans 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive.

Préparer la béchamel: mettre le lait et la farine dans une casserolle et bien fouetter puis ajouter le beurre. Porter à ébulittion en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.

Ajouter à la béchamel la crème et bien mélanger.

Répartir les légumes et le poisson dans un plat à gratin. Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Faire gratiner au four 200° pendant environ 20 minutes.

Servir très chaud ...

Coucou,

Dimanche, pour l'anniversaire de mon mari,  je voulais faire quelque chose que je n'avais jamais cuisiné pour mes invités. J'avais un peu peur de louper cette recette (la lotte c'est un poisson assez cher), mais en fin de compte c'est assez long en préparation mais relativement facile.

Cette recette me vient de ma belle-soeur ( merci ma Zaza ) , c'était très bon, preuve en est les assiettes étaient toutes propres quand j'ai désservi...

- 1.5kg de lotte

- 250gr d'oignons

- 2 échalottes

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni

- 5 tomates

- 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates

- 1/2 bouteille de muscadet

- 1 verre de liqueur de cognac

- 1 verre d'huile d'olive

- sel, poivre, poivre de cayenne

- 2 morceaux de sucre

- 1 assiette de farine

Eplucher et hacher les oignons, les échalottes et l'ail. Peler les tomates, les couper en deux, oter les pépins et hacher grossièrement la chair.

Couper la lotte en morceaux et la rouler dans la farine.

Dans une cocotte, faire chauffer 1/3 de l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, les échalottes et l'ail. Remuer souvent et laisser mijoter à feu doux.

Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poële et y faire blondir la lotte, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Faire chauffer le cognac dans une petite casserolle, le verser sur la lotte et faire flamber en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Dans la cocotte contenant les oignons, verser le vin blanc, le bouquet garni, les tomates, les morceaux de sucre et le concentré de tomates. Bien mélanger avant de rajouter la lotte. Assaisonner de sel, de poivre et de poivre de cayenne. Porter à ébullition sur feu vif, puis laisser mijoter sur feu doux à couvert 20 à 25 minutes.

Servir bien chaud. J'ai fait ce plat la veille, et plus la lotte est réchauffée plus elle est bonne...

Et maintenant régalez-vous...